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做一个****的吃货 黄山市那些诱人的徽州美食

时间:2018-04-23 06:53来源:网络整理 作者:我的网站
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  徽州特色小吃,随**可见。由于烘烤时间长,饼中水分大多蒸发 ,利于贮存 ,一旦受潮 ,烘烤后依然酥香如故。皮分层薄如纸 ,致烤**后酥松油润而不腻。买烧饼的时候最好选在炉上新鲜的 ,记得入袋后把袋口打开 ,等饼凉了才**好,不然饼就被蒸汽弄得不脆了 。

  TOP7虎皮毛豆腐

  徽州的传统风味小吃,《舌尖上的中国》里也曾对其做过介绍。用来霉**毛豆腐的老豆腐,要色清如雪,刀切似玉,坠地不溢,因茸毛经煎炕后呈虎皮条纹而得名 。

  徽州毛豆腐四季皆宣,摊主肩挑一副豆腐担,一头是干柴****底锅,一头是毛豆腐、香油和辣椒糊,油煎起来 ,平锅上那热烘烘、香喷喷、作响的毛豆腐令人胃口大开。在摊点上吃毛豆腐也很特别 ,不用碗 ,就着平底锅用筷子吃,风味异常 。

  TOP6徽州石鸡

  石鸡是大补食品  ,不少游**都冲着它而来。石鸡为栖息在山涧石缝中的一种蛙类动物 ,是黄山特产。无论是红烧,还是清蒸,扑鼻的香味,丰满的后腿 ,比鸡肉有过之而无不及。

  最经典传统的做**是清蒸 ,清汤见底,盖碗清蒸原味不失 。多吃石鸡,夏天可以不长痱子 、疮。若烹饪时保留石鸡皮,风味更佳,营养更高。

  TOP5甜酒酿

  在黄山市城区或集镇的街头巷尾 ,?梢钥醇腥颂舻W咏新。担子两头是两只石鼓形的竹篮 ,竹篮上的盖子中间镶着玻璃,玻璃下面放着一碗碗米酒酿。那米酒酿中间还有一个凹坑,里面溢满了甜酒汁。在炎炎夏日 ,吃上一碗 ,可五腑透凉;到了冬天将酒酿与蜜枣或鸡蛋一起煮沸 ,热乎着吃起 ,又香又甜 ,令人寒意顿消。甜酒酿做**可讲究,用上等糯米酿**成。

  TOP4芙蓉糕

  芙蓉糕是用精细的糯米粉 ,做成米糕切片 ,再用油**,然后拌和白糖、饴糖精**而成 。其中浸泡糯米和油**糕片这两道工序相当繁杂,技术**又很强,所以只有少数厂家能生产这种糕点 。徽州风俗,农历年前后用芙蓉糕招待贵**嘉宾 。

  TOP3黄山炖鸽

  黄山是世界闻名的旅游胜地,有“天一第一山”的美誉。黄山不仅风景著名 ,其特产山珍野味也令人垂涎。黄山炖鸽就是取材于黄山名产——黄山山**与黄山野鸽,隔水炖**烹**成菜 。山**滋阴补**,鸽肉强身健体,被当地百姓视为滋补延年的佳品。

  TOP2屯溪醉蟹

  一种沿江菜 ,此菜系新安江畔的屯溪古镇紫云馆的一道名菜,属传统的小食品。苏浙商贾争相传卖 ,现今小坛**装 ,则是馈赠亲友的佳品。

  安徽屯溪地区的著名特产 ,屯溪醉蟹个体完整,色泽青中泛黄,肉质细嫩 ,味极鲜美,酒香浓郁,回味甘甜 ,为宴上珍品 。密封好的醉蟹,可保存两个月而不变质。

  TOP1徽州臭鳜鱼

  臭鳜鱼是徽州经典名菜,已有200多年历史 。最大的一个特点就是“臭” ,一般初次尝试者不一定能适应,如见榴莲般。但闻着臭,吃起来却是酥香无比,因此这一极大反差,更增加了人们对它的推崇和喜**。

  臭鳜鱼的做**也很讲究,将鳜鱼用腌渍七天后 ,使鱼吸收了味道,同时也开始发臭  。吃的时候放肉片、笋片、在油锅煎**一小下,让汤汁慢慢吸收进去这样子做出来的才是外皮焦脆,而肉却细腻,回味无穷。

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